Prof. Dr. Canan Karatay SOFRAMIZDAKİ ÖLÜM VE HASTALIĞI AÇIKLADI
Canan Karatay, diyetle ilgili yine ezberleri bozdu. 8-10 öğün değil, günde iki öğün. Yemek yerken de su içmeyin... İşte Karatay'dan sağlıklı beslenme tüyoları..
CANAN KARATAY TÜM EZBERLERİ BOZDU...
Türkiye'de diyet ve sağlıklı beslenme konusunda TABULARI
YIKAN İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, günde 2
öğün beslenilmesi gerektiğini söylüyor. Karatay, Türk halkının günde 8-12 öğün
beslendiğine dikkat çekerek, toplumun 'enine büyüdüğünü' ifade ediyor. Prof.
Karatay'a göre, günde 2 öğün beslenmek gerekiyor. Dahası Karatay, yaş
ilerledikçe yürüyüşe daha çok ağırlık verilmesi önerisinde bulunuyor.
Habertürk'te konuşan Canan Karatay, hareket etmek şartıyla
kişinin istediği kadar yemek yiyebileceğini dikkat çekerken, bir de uyarıda
bulunuyor. Yemek yerken su içmeyin. Neden mi? İşte Karatay'ın yanıtı...

'KÖY TEREYAĞI SAĞLIKLI'
"Tam yağlı, doğal olan her şey tüketilmeli. Saf köy
tereyağı, katkısız Trabzon, Urfa ya da Malatya gibi yörelerimizin tereyağı
kullanılabilir. Hatta kadınlarımız tıpkı yoğurt gibi evde tereyağını kendileri
yapabilirler. Zeytin dahi evde yapılabilir. 'Karatay Mutfağı'nda bunların
tarifini verdim. Katkısız ve çocuklara en faydalı biçimde kendi besininizi hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı, yayık ayranı aslında yarım saatlik bir iş. Neneler ya da ev
kadınları, evde oturduklarında sürekli televizyon izlemek yerine bunu
kolaylıkla yapabilirler. Saf köy tereyağı, en sağlıklısıdır, buzdolabında bile
katı değildir ve istenildiği kadar kullanılabilir. Saf köy tereyağı ve soğuk
sızma zeytinyağı her gün gereği kadar vücudumuza girmelidir."
'YEMEKTE TEREYAĞ VE ZEYTİNYAĞI KULLANILMALI'
"Zararlı dediğimiz yağlar, trans yağlardır. Trans
yağlar, kızartmalarla meydana gelen yağlardır, işlenmiş her gıdanın içindeki
trans yağlar zararlı ve kanserojendir. Artık halkımız, şekere ve trans yağlara
dikkat etmeli, zaten dikkat edilirse hastalık da kalmaz. Mısırözü ve ayçiçeği
yağı, çiğ olarak kullanılabilir. Ama ikisi de ısındığı veya kızardığı zaman
aşırı miktarda trans yağ oluşur. Margarin haline gelince de, katı ya da sıvı
olsun, içi trans yağ doludur.
FINDIK YAĞI DA KULLANIN
Yemek yaparken tereyağı, zeytinyağı veya fındıkyağı
kullanmak gerekir, çünkü bunlar ısıya dayanaklıdır ve hemen bozulmazlar.
Bunlardan asla korkmayacağız, bu yağlar yanmadıkça, trans yağ oluşmaz. Isınınca
bozulan mısırözü ve ayçiçeği yağıdır. Bunlarla kızartma yaparsak hemen
kanserojen olur. Trans yağlar, en fazla çoklu doymamış dediğimiz bitkisel
yağlarda oluşmaktadır unutmayalım!"
'Kelleyi, paçayı, işkembeyi rahatlıkla yiyebilirsiniz'
"Yağlardan en sağlıklısı, serbest dolaşan hayvanların
etindeki hayvansal yağlardır. Kuzu eti yediğiniz zaman yağıyla birlikte
yemelisiniz. Kuzu etini kaynatıp et suyu çıkardığınız zaman da çok sağlıklı
olur.
Sevdiğiniz kelleyi, paçayı veya işkembeyi rahatlıkla
yiyebilirsiniz. Sakatatlardan hepsini yiyebilirsiniz. Karaciğer de buna dâhil.
Şişman hanımlar, 'Dizlerimde kıkırdak kalmadı' diyor. Sen protein yemezsen
tabii ki dizin gider, sağlıklı protein, sağlıklı yağ, yumurta, tereyağı, saf
zeytinyağı yemezsen kilo veremezsin. Paça çorbası, diz eklemleriyle ilgili
sorunlara birebirdir. Ben haftada 2 kez paçamı, işkembe çorbamı içerim. Beni
eleştirenler, '10 yıl sonra ne olacak?' diyorlar, oysa ben bunları yeni
söylemiyorum ki. Yıllardır bunları anlatıyorum. 1987 yılında, ABD'ye gittim.
Oraya gidinceye kadar İ.Ü. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nde Koruyucu Kardiyoloji
Anabilim Dalı Başkanıydım. Tüm bu söylediklerim yeni ifadeler değil. O zamandan
beri takip ettiğim hastalar, şimdi 80-90 yaşlarında ve sağlıklılar."
'KIZARTMA HİÇ YOK'
"Kızartma bitti, hiç yapılmayacak, Çünkü kızartma trans
yağ demektir. Balık ızgara, fırın, buğulama şeklinde yenilebilir. En sağlıklısı
bunlardır. Ama Trabzon ya da Ordu'da yapıldığı gibi hamsiyi una bulayıp
kızartırsanız o tehlikelidir! Kanserojendir! Aslında yiyecekleri biz pişirirken
ya da tüketirken tehlikeli hale getiriyoruz.
İdeal bir öğlen yemeği, biftek veya bonfile ile güzel bir
salatadan oluşur. Bütün bir balık yiyebilirsiniz. Izgara yapılmış sebze, döner
yiyebilirsiniz. Ama dönerin yanında pilav, patates, pide yok! Bir iki kaşık tam
buğday veya bulgur pilavı, cacık, yoğurt, ayran olabilir. Doyuncaya kadar
yiyebilirsiniz, sakın az yiyip de aç kalmayın, sonra halsizleşir doğru dürüst
iş yapamazsınız. Kilo almayacağım diye yalnız salatayla öğün geçirmek bu
nedenle doğru değildir!"
'Türk milleti 8-12 öğün besleniyor, enine büyüyor'
"İbn-i Sina, Ortaçağ'ın en önemli bilimadamı, tıp
hekimidir. Onun yazdığı tıp kitapları Ortaçağ'da bütün tıp okullarında
okutuluyordu. İbn-i Sina, 'İki öğün sağlıktır, üçüncü öğün hastalıktır' der.
Sabah zaten çok kuvvetli yiyince doğal olarak iki öğüne iniyorsunuz. Akşam
yemeği de erken yemeli. Hz. Muhammed'in tavsiyesi de bu doğrultudadır. Kuvvetli
bir kahvaltı yaptıktan sonra zaten acıkmıyorsunuz. Ama Türk milleti maşallah
8-12 öğün besleniyor, öyle alıştırıldı, öyle programlandı. Bu nedenle de Türk
milleti enine büyümeye başladı!
'YAŞ İLERLEDİKÇE HAREKET ARTACAK'
50 yaşından sonra 6-7 öğün yemek tamamen sağlıksızdır. İbn-i
Sina diyor ki, 'Yaş ilerledikçe, hareket artacak'. Oysa biz yaşlandıkça
köşemize çekiliyoruz, bu çok yanlış. Türk toplumu eğer şişmansa, hastaysa,
göbeği varsa, şeker veya kalp hastasıysa, kiloluysa, depresyon hastasıysa,
kanseri varsa, Alzheimer'ı varsa şeker, tatlı tüketmeyecek. Benim gibi 60-70
yaşındaysanız, oturup 3 öğün ekmek, şeker yiyemezsiniz. Şekerli içecek
içemezsiniz. Çünkü harcamıyorsunuz, ihtiyacınız da kalmıyor. Metabolizma
yavaşlamış oluyor, hormonlar gitmiş. Vücutta hormon kalmamış. Ben buna dikkat
çekmek istiyorum."
'Diyet yiyeceklere dikkat!'
"Light ürünlere, diyet olan tüm yiyecek ve içeceğe
karşıyım. Çünkü diyet denilen besinler, içindeki doğal yağların, doğal
vitaminlerin, doğal minerallerin alınmış olan kısmıdır. Diyet yiyecekler, en
sağlıklı kısmı alınan ve en pahalı satılan ürünlerdir. Hazır gıdalar da öyle.
Hazır gıdalardan da uzak duracaksınız. Doğal gıdaları kendiniz hazırlayıp
yiyeceksiniz. O zaman hastalanmazsınız, verdiğiniz kiloları da
almazsınız."
'Yapay gıdalar kısırlık ve kanseri artıyor'
"Yanlış beslenme ve yapay gıdalar sonucunda kısırlık
artıyor. Sadece kısırlık değil, kanser, kalp hastalığı, şeker hastalıklarında
da artış görülüyor. Hepsinin temelindeyse obezite yatıyor.
Obez, karaciğer yağlanması olan yani insülin yüksekliği olan
kişilerde östrojen hormonu da yükseliyor, polikistik over gelişiyor, kadınlarda
üreme duruyor, erkeklerde memeler büyüyor ve spermin kalitesi ve sayısı
azılıyor. Bir de GDO'lu gıdalar var. Bunlar ve trans yağların aşırı tüketilmesi
üreme dahil vücuttaki her şeyi bozuyor."
'Hareket etme şartıyla istediğin kadar ye'
"Kaç gün diye bir şey yok, doyuncaya kadar her şeyi
yiyeceksiniz. Karatay Mutfağı'nda 'kaç kalori' hesabı yok. Ben başka bir şey
söylemiyorum. Hareket etmek ve sağlıklı yiyecekler olması şartıyla istediğiniz
kadar yiyebilirsiniz.
Bilgisayar ya da televizyon karşısında saatlerce oturursanız
olmaz! Hareket etmeden hiç kimse kilo veremez. Ama gençsiniz, atletsiniz,
saatlerce spor yapıyorsanız ya da hamileyseniz o zaman tabii ki yiyecekseniz.
Her gün 5 kilometre koşun ya da yürüyün, o zaman sağlıklı yiyeceklerden
istediğinizi, doyuncaya kadar, bakın bir kez daha vurguluyorum doyuncaya kadar
yiyebilirsiniz. Örneğin pastırmalı kuru fasulye, mercimek, piyaz gibi yemekleri
doyana kadar yemelisiniz. Ama ekmeksiz olarak! Tabii ki kuru soğanla... Neden?
Çünkü biz de bir söz vardır biliyorsunuz: 'Aç ayı oynamaz!' deriz. Pirinç
yerine de bulgur tüketilmeli. Tam buğday ve bulguru yiyebilirsiniz."
'Yemekte içilen su hazımsızlık yapar'
"Su 24 saat içilmelidir. Ancak yemek sırasında
içilmemeli. Çünkü mide asidini sulandırır, hazımsızlığa neden olur. Her gün
azar azar yudum yudum 2.5 litre su tüketilecek. En önemli kriter, idrar rengi,
açık limonata renginde olacak. Öyle değilse vücuda yeterli su girmiyordur. Bu
nedenle de bağırsaklar çalışmıyor. İşte bu sebeple Türkiye'nin en büyük
sorunlarından biri de kabızlıktır. Kabızlık ise, metabolizmanın bozulduğunun en
basit ve en önemli göstergesidir, belirtisidir. Ciddi bir sağlık sorunudur.
Bu yazı toplam 2621 defa okundu.